Preparação
- Separe a pele, espinhas e aparas.
- Depois de dessalgar, dê uma rápida escaldada jogando água quente e esperando esfriar um pouco para limpar.
- Com uma faquinha bem afiada, raspe a pele e a parte branca. Retire com cuidado as espinhas: as partes altas do lombo podem ser utilizadas inteiras, por isso todo cuidado na separação.
- Aproveite tudo
- Você pode aproveitar as aparas do bacalhau em bolinhos, saladas e recheios. Veja na página de receitas.
- Utilize a pele e as espinhas para fazer um pirão. Ficará delicioso.
- Aproveite a água da fervura do bacalhau para cozinhar as batatas e para fazer o arroz de
- acompanhamento: ficam perfeitos no acompanhamento.
- E não se esqueça: do bacalhau, tudo se aproveita.
- Congelamento
- Quem congela sempre tem Quem gosta de bacalhau quer ter sempre essa alternativa culinária à mão. De repente, dá aquela vontade de comer algo diferente, ou chega uma visita inesperada, e é só abrir o congelador: lá está ele para salvar sua refeição.Para isso, você precisa comprar uma quantidade maior e dessalgar tudo de uma só vez. Uma parte você destina ao preparo do prato que será consumido logo. A outra parte, você congela. Prático, não acha ?
- Para congelar, depois de dessalgar, enxugue o bacalhau em um pano limpo, apertando-o levemente para secar um pouco. Pincele com um bom azeite português toda a superfície, para impedir o ressecamento provocado pelo gelo.
- Guarde no freezer em um vasilhame a vácuo ou bem fechado. Descongele normalmente e saboreie quando quiser.
