Preparação
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- Se você não tiver uma forma especial para suflê, faça-o numa forma redonda com buraco no meio.
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- Para deixar o suflê doce com uma leve camada crocante, unte a forma e polvilhe açúcar antes de pôr a massa do suflê. Dessa maneira, o suflê também sai mais fácil.
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- Para a preparação de qualquer suflê salgado, adicione por último claras frescas, batidas em neve, misturando levemente. Em seguida, leve para assar em forno pre-aquecido. Assim que o suflê estiver bem crescido e ligeiramente dourado, sirva imediatamente.
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- Se você quiser preparar um suflê de manhã para assar à noite, deixe para colocar as claras batidas em neve no suflê só na hora de levar ao forno.
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- Para impedir que o suflê derrame ao ser assado, passe o dedo untado com manteiga na borda interna da forma, já com a massa do suflê dentro.
