Ingredientes
- 4,5 dl de feijão branco
- 500 gr de couve-flor
- 3 cenouras
- 250 gr de lombo fumado de porco
- 100 gr de linguiça
- 100 gr de bacon
- 150 gr de paio
- 1 tomate maduro
- 4 salsichas
- 2 cebolas
- 1 pé de alho francês (só a parte branca)
- alhos
- ½ folha de louro
- azeite
- cheiros verdes
- sal e pimenta
- arroz branco
Preparação
- De véspera, demolhe o feijão e separadamente o lombo de porco cortado aos cubos. Numa panela reúna o feijão demolhado, o lombo escorrido, o paio e o bacon. Tape com bastante água e leve ao lume. Quando levantar fervura, baixe o lume e cozinhe lentamente até o feijão e a carne ficar macia.
- Descasque e pique as cebolas e 3 dentes de alho e doure em 2 colheres (de sopa) de azeite. Junte o alho francês e o tomate picados. Passados uns minutos, junte também a linguiça e as cenouras em pedaços, 1 ramo de cheiros e o louro. Cozinhe por uns minutos e tempere com sal e pimenta. Adicione água quente e deixe apurar.
- Esmague com um garfo, uma concha de feijão cozido. Reúna num tacho grande e leve novamente ao lume. Adicione as salsichas e a couve-flor dividida em raminhos. Cozinhe por mais 15 minutos. Sirva com arroz branco.
