Ingredientes
- 850 gr de carne picada e desfiada de perdiz, codorniz e pato
- 50 gr chouriço picado
- 2 cebolas médias
- 2 dl de vinho branco
- 3 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- fatias de queijo flamengo
- ketchup
- batatas
- leite
- noz moscada
- manteiga
- sal e pimenta q.b.
Preparação
- Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho picados e deixe refogar levemente. Junte as carnes, envolvendo, e adicione o vinho branco e o ketchup. Deixe estufar em lume médio até a carne estar cozida. Desfie metade, pique a outra metade com o chouriço e reserve.
- Para o puré de batata, descaque, lave e coza as batatas. Depois de cozidas, esmague-as no passador, junte a manteiga, o leite e a noz-moscada e mexa muito bem.
- Tempere com sal e pimenta.
- Por fim, deite uma camada de puré num tabuleiro de barro e alise. Cubra com fatias de queijo flamengo e por cima deite a carne picada estufada. Volte a cobrir com fatias de queijo flamengo e finalize com o restante puré. Por fim, pincele com gema de ovo e leve ao forno até alourar.
