Ingredientes
- carne de vaca para cozer;
- meia galinha;
- 1 pé de porco, entrecosto, chispe ;
- presunto, chouriço, farinheira, salpicão ;
- toucinho salgado, bacon ;
- orelheira fresca e fumada ;
- couve portuguesa (penca) ou coração;
- cenouras, batatas, nabos;
- sal e azeite.
Preparação
- Numa panela grande coza em água todas as carnes.
- Aquelas que forem salgadas devem ficar de molho umas horas, só depois se podem pôr a cozer.
- Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto.
- Por ordem de cozedura mais rápida, vão-se tirando os enchidos, depois as carnes de porco, e só no fim, depois de bem cozida, a carne de vaca.
- Nesta água de cozer as carnes, meta os legumes já mencionados no início.
- Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro.
- Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes.
- Acompanha feijão branco cozido, cozido na água dos legumes, e arroz de forno ou branco.
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