Ingredientes
- 1 tigela de feijão catarino
- 1 coelho com ½ kg
- sal
- pimenta
- 1 copo de vinho branco
- 3 cebolas
- 1 tomate
- 4 dentes de alho
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de banha
- salsa
Preparação
- Escolha o feijão, lave e ponha de molho. Depois de limpar o coelho, corte em pedaços pelas juntas. Tempere com sal, pimenta e vinho branco. Aguarde umas horas. Escorra o feijão e coza em água juntamente com 1 cebola inteira descascada e o tomate cortado ao meio.
- Descasque as restantes cebolas e os alhos, pique e refogue com o azeite e a banha. Quando a cebola começar a alourar, junte algumas hastes de salsa e os pedaços de coelho. Refogue mexendo muitas vezes para a carne corar uniformemente.
- Adicione pequenas porções de água de cozedura do feijão e cozinhe com o recepiente coberto até a carne ficar macia.
- Acrescente então o feijão com algum caldo e verifique os temperos. Cozinhe durante uns minutos em lume brando, para apurar e engrossar o molho. Já fora do lume, polvilhe com salsa picada aos bocadinhos.
