Ingredientes
- 2 kg de borrego
- sal e piripiri
- colorau
- raspas de noz-moscada
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de banha
- 2 cebolas
- 5 dentes de alho
- 200 g de toucinho magro
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de farinha de trigo torrada
- salsa
- 1 chávena de vinho branco
Preparação
- Limpe a carne dos ossos e corte-a em pedaços. Tempere com sal, piripiri, colorau e raspas de noz-moscada. Aqueça o azeite e a banha num tacho de barro e refogue as cebolas e os alhos (tudo descascado e picado), o toucinho cortado em pedaços, sem o courato, e o louro. Refogue bem e junte a carne. Cozinhe até começar a secar, virando a carne várias vezes. Polvilhe uniformemente a farinha e a salsa picada. Cozinhe um pouco e regue com o vinho e igual porção de água. Tape o tacho e deixe ferver lentamente, até a carne ficar macia e o molho bem apurado. Acompanhe com puré de batata ou arroz cozido.
