Ingredientes
- 1 chouriço de carne
- 1 pedaço de carne de porco com osso
- ½ frango
- 400g de sangue de porco cozido
- 300g de fígado de porco
- 400g de arroz agulha
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola
- sumo de limão
- sal, pimenta e cominhos q.b.
Preparação
- Coza o chouriço e o pedaço da carne de porco em água temperada de sal.
- Quando estas estiverem quase cozidas, junte o frango.
- Depois de tudo cozido, escorra muito bem as carnes e reserve a água onde as cozeu.
- Retire os ossos e desfie todas as carnes, cortando o chouriço às rodelas.
- Faça um refogado com a cebola picada e o azeite, junte as carnes desfiadas e acrescente a pouco e pouco a água que reservou anteriormente.
- Tempere de sal, pimenta e cominhos.
- Assim que ferver, adicione o sangue de porco cozido previamente desfeito.
- Após retomar fervura, junte o arroz, deixe cozer cerca de 10 minutos e retire do lume.
- Corte o fígado em iscas não muito finas, tempere com sal e limão e frite.
- Na altura de servir coloque o arroz numa travessa funda e decore com as iscas de fígado.
