Ingredientes
- •1 frango
- •1 cebola média
- •2 talos de aipo
- •30 g toucinho fresco
- •1 kg ervilhas cozidas
- •3 cenouras médias cozidas
- •água, azeitonas, sal e grãos de pimenta, q. b.
Preparação
- Coze-se o frango em pouca água temperada com sal, a cebola, o aipo, 6 grãos de pimenta e o toucinho. Côa-se o caldo, com o qual se faz o molho suprême (*) , dispõe-se o frango trinchado em travessa aquecida e cobre-se com molho. Enfeita-se a travessa em volta, alternando as cores, as cenouras cortadas em rodelinhas e as ervilhas. Guarnece-se com azeitonas pretas e verdes.
