Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- •1 coelho (bravo, de preferência) ;
- •2 colheres de sopa de banha ;
- •1 cebola ;
- •2 dentes de alho ;
- •1 ramo de salsa ;
- •1 folha de louro ;
- •1 colher de chá de colorau doce ;
- •2 colheres de sopa de vinagre ;
- •2 ou 3 ovos ;
- •pão ralado ;
- •óleo para fritar ;
- •sal
Preparação
- Corta-se o coelho em bocados e leva-se a refogar com a banha, a cebola, os dentes de alho, o ramo de salsa e o louro.
- Tempera-se com o sal, o colorau e o vinagre e vão-se adicionando pinguinhos de água até o coelho estar macio, bem apurado e sem molho. Deixa-se arrefecer.
- Batem-se os ovos com um pouco de sal. Passam-se os bocados de coelho pelos ovos, depois pelo pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.
