Ingredientes
- •1 Coelho bravo
- •1 Cebola grande
- •2 Dentes de alho
- •0,5 Dl. de azeite
- •1 Colher de sopa de banha de porco
- •1 Folha de louro
- •1,5 Dl. de vinho tinto
- •2 Cravinhos da índia
- •Colorau (q.b.)
- •Sal (q.b.)
- •Pimenta (q.b.)
- •Piripiri (q.b.)
- •Fatias de pão de trigo frito (q.b.)
Preparação
- Esfole o coelho, limpe-o e corte-o aos bocados.
- Tempere-o com sal, pimenta, piripiri e coloque-o numa caçarola de barro preto de Molelos, juntamente com a cebola e o alho cortados às rodelas.
- Junte o azeite, a banha de porco, a folha de louro, o vinho, o colorau, os cravinhos da índia e leve ao lume com a caçarola tapada.
- Deixe cozer em lume brando.
- Entretanto corte o pão às fatias e frite-o em azeite bem quente numa frigideira.
- Noutra caçarola de barro coloque o pão frito no fundo e o coelho por cima.
- Tape a caçarola e sirva quente.
- Nota: Era um prato confeccionado na época de Inverno (entre Outubro e Janeiro principalmente), porque era a época de caça. Hoje, com a falta de caça dizimada pelos predadores e pelos muitos incêndios que têm assolado quase todos os anos as Serras de Arganil (Açor, Aveleira, Deguimbra), torna-se mais difícil a sua confecção.
