Ingredientes
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- 1 colher de sopa
- de óleo
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- 1 colher de sopa
- de farinha
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- 3 dl de caldo de carne
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- 1 dl de vinho branco
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- 1 filete de
- anchova
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- sal ; pimenta
- ; salsa
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- 1 limão
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- 4 ossobucos de vitela
- (rodelas de Chambão)
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- 1 cebola
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- 1 haste de aipo
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- 2 cenouras
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- 2 tomates
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- 1 alho francês
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- 2 colheres de sopa de
- manteiga
Preparação
- Pique a cebola e o
- aipo finamente. Corte em bocados as
- cenouras e os tomates pelados e sem sementes.
- Abra o alho francês ao meio, lace-o e corte-o em palitos. Leve tudo a lume brando c/
- colher de sopa de manteiga e deixe estufar c/ o tacho tapado. Passe o Ossobuco por farinha e aloure-a na
- restante manteiga e no óleo bem quentes para evitar que o tutano se
- escape. Junte-o ao estufado. Regue c/ o caldo de carne e o vinho branco,
- adicione o filete de anchova raspado e tempere c/ sal e pimenta. Deixe cozer suavemente e rectifique os
- temperos.
- Sirva
- o Ossobuco à Milanesa polvilhado c/ salsa picada e raspa de casca de limão.
- Acompanhe c/ risoto .
