Ingredientes
- (4pessoas)
- 8 medalhões de filé mignon (100gr.cada), enrolados em 1 fatia de bacon
- salsinha picada
- MOLHO DE GORGONZOLA:
- 100 gr de queijo gorgonzola
- 100 gr de manteiga
- 1 xicara de creme de leite fresco
- 1 xicara de caldo de carne
- salsinha picada
- sal e pimenta
- ARROZ DE ABÓBORA:
- 2 xicaras de arroz não muito cozido
- ½ kg. de abóbora em cubos
- 1 cenoura pequena em rodelas
- ½ cebola pequena picada
- 1 talo de salsão picado
- 50 gr. de manteiga
- 100 ml. de vinho branco
- 1 litro de fumê de frango
- ½ colher (sopa) de açucar
- sal e pimenta
- 1 colher (sopa) de queijo parmezão ralado
Preparação
- Misture bem o queijo, a manteiga e o creme de leite. Aqueça o caldo de carne, incorpore a mistura de gorgonzola e cozinhe sem deixar ferver. Acrescente a salsinha. Reserve. Puxe a cebola e o salsão na manteiga, acrescente a abóbora e a cenoura e refogue. Adicione o vinho e conserve em fogo baixo até sua evaporação. Junte o fumê de frango e cozinhe até a abóbora ficar bem macia. Passe pelo processador até obter um purê liso e homogêneo. Tempere com sal, pimenta e açucar. Reserve. Aqueça o purê de abobora, acrescente o arroz e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte o queijo ralado e mexa até incorporar bem. Grelhe os medalhões até o ponto desejado. Coloque-os numa travessa, regue com o molho bem quente e sirva acompanhados com o arroz de bóbora
