Ingredientes
- (10 pessoas)
- 3 kg de lombo desossado de capivara
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 1 talo de salsão
- 2 folhas de louro
- alecrim, tomilho e manjericão
- 250 ml de azeite
- 100 ml de vinho do Porto tinto
- 350 ml de vinho Madeira seco
- 1 garrafa de vinho branco seco
- 2 litros de caldo de carne
- sal e pimenta
Preparação
- Deixe o lombo marinar com todos os ingredientes, em uma assadeira de barro, por 24hs. na geladeira. Leve ao forno (250o.) com a marinara, envolto em papel de alumínio, por 4hs. Vire e regue-o para obter um assado homogêneo. Sirva acompanhado de quibebe de abóbora, arroz branco e farofa.
