Preparação
- Tomam-se os chispes, escaldam-se e raspam-se até ficarem bem claros, e depois põem-se a cozer com as nabiças lavadas em duas ou três águas, em abundância, para que não levem terra.
- Põem-se os chispes numa panela com bastante água, e, quando eles estão quase cozidos, deitam-se na panela as nabiças, às folhas, deixando-as ferver o bastante para ficarem cozidas, mas não desfeitas.
- Depois de tudo cozido, escorrem-se as nabiças, passando o caldo através dum coador, e servem-se numa travessa com os chispes.
- O caldo pode aproveitar-se, pondo parte dele numa caçarola, engrossando-o pouco antes de ir para a mesa com farinha de milho que se deita pouco a pouco, e juntando-se algumas nabiças picadas grosseiramente
