Ingredientes
- 2 kg de lombo de porco
- 2 colheres de sopa rasa de sal
- 1 limão
- 1 colher de café rasa de pimenta do reino moída
- 1 k de cebolas cortadas em rodelas
- 100 g de bacon
- ½ lata de pêssegos em calda picados
- ½ xícara de chá de cerejas em calda picadas e ameixas pretas
- 6 damascos turcos picados
- 2½ xícara de chá de cerveja
- papel alumínio
- salsa e cebolinha
Preparação
- Corte o lombo em cubos de 3 cm e tempere com sal, limão e pimenta. Deixe repousar por 1 hora. Numa frigideira grande, frite o bacon e retire. na gordura que ficou frite o lombo até pegar cor, retire e reserve. Na mesma frigideira frite a cebola, retire e reserve. Numa forma refratária, coloque a metade da cebola frita o lombo, o bacon e as frutas picadas. Cubra com o restante da cebola, espalhe os temperos (salsa e cebolinha). Regue com a cerveja. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora. Prove o sal do molho e sirva. Acompanha com arroz de açafrão.
