Ingredientes
- para 4 pessoas:
- •1 kg de peito de vitela
- •Sal, pimenta
- •2 dl de leite
- •2 pãezinhos da véspera
- •1 cebola
- •1 ramo de salsa
- •1 limão
- •150 g de margarina
- •100 g de carne de vitela picada
- •100 g de carne de porco picada
- •1 colher de sopa de alcaparras
- •1 ovo
- •2,5 dl de vinho branco
- •150 g de natas
Preparação
- Retire os ossos à carne.
- Depois, lave, enxugue e, com uma faca, abra-a ao meio no sentido do comprimento.
- Esfregue com sal e pimenta.
- Aqueça o leite, deite sobre os pãezinhos e deixe-os amolecer durante 15 minutos.
- Descasque a cebola.
- Lave e seque a salsa.
- Faça o mesmo ao limão e retire a casca.
- Pique, reservando 1 colher (de sopa) de salsa.
- Aqueça 60 g de margarina.
- Deite a cebola e, quando estiver transparente, junte a salsa e a casca de limão e deixe refogar 3 minutos.
- Esprema o limão e junte o sumo ao preparado anterior.
- Misture depois as alcaparras, o ovo e 4 colheres (de sopa) de vinho.
- Espalhe o recheio sobre o peito de vitela, enrole, cosa as pontas com fio de cozinha e depois ate bem.
- Aloure o rolo no resto da margarina.
- Leve ao forno a assar (220 graus) durante 1 hora e 45 minutos.
- Em seguida, retire o fio e polvilhe com a salsa que restou.
- Ligue o molho com o resto do vinho e as natas e sirva.
- Tempo de preparação: cerca de duas horas
