Ingredientes
- •1 kg de fígado de vitela ou de porco
- •100 grs de manteiga
- •1 colher das de sopa de farinha
- •1 copo de água de vinho branco
- •1 colher das de sopa de vinagre
- •Salsa e coentros picados
- •Sal e pimenta q.b.
Preparação
- Cortam-se as iscas, não demasiado espessas, temperam-se com sal, pimenta e alho.
- Regam-se com vinho, misturado com vinagre.
- Deixam-se no tempero, durante pelo menos 1 hora.
- Aquece-se a manteiga numa frigideira e nela se salteiam as iscas, até corarem mas estarem tenras; nessa altura polvilha-se com a farinha e, em alourando esta, junta-se as ervas picadas e o liquido do tempero (marinada), para fazer bastante molho.
- Deixa-se ferver 4 a 5 minutos e ficam prontas a servir, acompanhadas com batatas cozidas com a pele e, depois de descascadas, cortadas ás rodelas.
- Bom Apetite!
