Ingredientes
- para 6 pessoas:
- Tajine ja a muitos anos que faço, cá em casa todos gostam, mas esta receita foi transmitida por o meu filho. Quando era estudante na escola de engenheiros, havia muitas nacionalidades e juntavam-se muitas vezes a noite. Cada um fazia uma receita do seu pais. Foi assim que me ensinou esta receita de um colega de Marrocos. Achei o nome simpático.
- Para fazer esta receita é preciso uma mistura de especiarias. Faz-se uma mistura guarda-se num frasco bem fechado, e da para muitas vezes. Eles chamam esta mistura "Atria".
- Mistura de especiarias: Pimentão (colorau) -Pimenta - cominhos - Canela - Gengibre em pó - Curcuma (raiz de açafrão) em pó - Coentros em pó - Anis em pó - Noz de Moscada - Pimento picante em pó.
- Misturar uma quantidade igual de cada especiaria,(exemplo uma colher de sopa) mas atenção ao pimento picante (reduzir a quantidade)
- Para da carne:
- •1k de Carne de Vitela picada
- •1 Cebola picada
- •1 Molhinho de Coentros picados
- •Mistura de especiarias qb
- •1 Ovo
- •Sal qb
Preparação
- Carne:
- Por a carne num recipiente ,adicionar a a cebola picada,as especiarias, o sal, metade dos coentros e o ovo, misturar tudo muito bem (com as mãos).
- Quando estiver tudo bem envolvido formar bolinhas da grossura de uma noz (almôndegas pequeninas) reservar.
- Para o molho:
- •1 Cebola Picada
- •Mistura de especiarias
- •azeite q.b.
- •Sal
- •6 ovos
- •1k de Tomates Maduros de preferência (se não houver pode usar polpa)
- Preparação:
- Num tacho de fundo largo por, o azeite, a cebola picada, o resto dos coentros, as especiarias e refogar sem deixar tomar cor.
- Quando a cebola estiver transparente juntar os tomates e deixar cozinhar por 10 a 15 minutos em lume brando.
- Depois juntar as bolinhas de carne e deixar cozinhar ate estarem cozidas.
- Fazer atenção, não deixar secar o molho, juntar mais tomates se for preciso, não água.
- Quando a carne estiver cozida (tem de banhar no molho) partir e dispor os ovos no molho ao pé da carne.
- Os ovos devem ficar com as claras cozidas (coaguladas) e as gemas liquidas, depois e a gosto mais ou menos.
- Fiz dois diferentes o outro vou por em breve.
- Espero que gostem.
- Bom apetite!
