Ingredientes
- 1 pernil de porco de uns 6 Kg
- Sal (1 colher, das de sopa, para cada quilo de carne)
- 1 garrafa de vinho branco
- ½ copo de suco de limão
- 2 colheres, das de sopa, de vinagre
- 1 colher, das de sopa, de molho inglês
- 1 colher, das de sopa, de mostarda em pasta
- 5 dentes de alho
- 2 cebolas
- 1 colher, das de sopa, de pimenta-do-reino
- ½ xícara de azeite
- ½ xícara de manteiga derretida
- Banha de porco
- 4 folhas de louro
- Salsa e cebolinha verde.
Preparação
- Primeira Etapa:
- Cubra a carne com água e deixe repousar, por umas 5 horas. Feito isso, escorra, fure bem e esfregue com uma pasta feita com sal, alho socado, cebola ralada, pimenta-do-reino, mostarda e molho inglês. Regue com vinho, o suco de limão, o vinagre, o azeite e a manteiga derretida junte o louro e bastante salsa e cebolinha. Tampe e deixe repousar, na geladeira, de um dia para o outro. Vire de vez em quando.
- Segunda Etapa:
- Na manhã do dia seguinte, retire o pernil da vinha-d'alhos (limpe bem), coloque na assadeira, besunte com bastante banha, regue com 1 copo de água, cubra e leve ao forno brando. De vez em quando, regue com a vinha-d'alhos coada e com o molho da assadeira. Deixe ficar bem macio e corado. Sirva quente ou frio, acompanhado de uma gostosa farofa ou arroz branco, ou então, com compotas de frutas, batata-doce caramelada ou maçãs de forno.
