Ingredientes
- 1 kg. de sardinhas
- arroz
- 300 gr. de cebola
- 1 tomate maduro sem pele
- 3 dentes de alho
- 1 pimento
- salsa
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
- azeitonas q.b.
- tomate q.b.
Preparação
- Cortar as cabeças e tirar as tripas às sardinhas.
- Lavar para retirar restos de sangue e deixá-las alguns minutos temperadas com um pouco de sal.
- Deitar para um tacho 1 cebola cortada às rodelas finas, 3 ou 4 dentes de alho esmagados, 1 pimento e 1 tomate em pedacinhos, boa porção de salsa e algumas folhas de louro, acrescentar cerca de meio copo de água.
- Levar o tacho ao lume para ferver 5 minutos e depois colocar as sardinhas em camadas; com o tacho bem fechado ficam prontas em 5 minutos.
- Retirá-las e guardá-las de modo que não arrefeçam nem sequem.
- Acrescentar a calda com água suficiente para preparar o arroz malandro.
- Introduzir o arroz quando a calda começa a ferver.
- Depois de pronto, lançar numa travessa funda e dispor as sardinhas bem quentes - "com certa graciosidade pois os olhos também comem" -por cima do arroz.
- Vai ao forno, tapado, para cozer mais um pouco.
- Bom Apetite!!!
