Ingredientes
- 2 Robalos de 450 gr.
- 20 Batatas sobre o comprido
- 2 fatias de bacon
- 2 rodelas de limão
- 300 gr. Tomate pelado
- 100 gr. Massa de Pimentão
- 2 Cebolas em gomos
- 5 dentes Alhos Picado
- 100 cl. Vinho Branco
- 50 gr. Azeite
- 2 Folhas de Louro
- Sal q.b.
- Salsa q.b.
- Pimenta moida q.b.
Preparação
- Refugado: Refugar durante 15 minutos, cebola em gomos, tomate pelado, massa de pimentão, vinho branco, azeite, sal, alho picado, salsa e o louro.
- Colocar o refugado no fundo da assadeira, rolar o peixe no refugado, onde já lhe demos 3 golpes e colocado o bacon e o limão, regar o peixe com um fio de azeite, tempera-lo com sal e pimenta moída no momento. Colocar as batatas roliças.
- Levar ao forno pré-aquecido a 220º.
- Nota: Deve assar durante 30 minutos por cada Quilo de peso total (peixe e molho)
- Deve-se virar o peixe e as batatas ao meio do tempo da cozedura.
- Nota: Considera-se 200 / 225 gr de peixe completo por pessoa.
- Batata Roliça:
- Lavar muito bem as batatas com casca.
- Com um utensílio próprio, que na ponta parece um saca rolhas e tem uma pequena argola lateral, começa-se a espetar a batata, enrolando o utensílio. quando a parte roscada está totalmente dentro da batata, começa a "entrar" a argola, que corta a batata em espiral, com o diâmetro da argola.
- Deve-se por em água a ferver temperada com sal durante 3 minutos e só depois coloca-se na asadeira.
- (o utensílio comprei na casa César Castro)
- Estas batatas fazem suceso nos convidados e especialmente com as crianças.
- Nota: O resto das batatas podem ser recheadas.
