Ingredientes
- 2 lagostas com cerca de 600 g cada
- sal
- salsa
- Molho:
- 1 abacate maduro
- 1 c.(sp) de sumo de limão
- 2 cháv. de maionese
- 1 c.(sp) de conhaque
- pimenta em grão
- Para decorar:
- alface limpa e lavada
- 4 tomates pequenos
- 2 limões verdes
- salsa frisada
Preparação
- - Limpe e lave as lagostas. Ate-as e mergulhe-as em água fervente temperada com sal, juntamente com um ramo de salsa. Quando recomeçar a ferver, baixe o lume e conte 10 minutos de fervura.
- Tire do lume e deixe arrefecer no caldo. Escorra e corte as lagostas em metades no sentido do comprimento.
- - Retire a tripa e a carne escura perto da cabeça. Aproveite as metades limpas. Corte o abacate em metades e regue com sumo de limão. Tire a polpa e passe-a por uma peneira plástica para dentro de uma tigela. Misture com a maionese e o conhaque, e tempere com sal e pimenta acabada de moer. Forre uma travessa com folhas de alface e disponha por cima as metades das lagostas.
- - Decore com pedaços de tomate, os limões cortados em bicos, ramos de salsa frisada e montinhos de molho. Sirva o restante molho numa molheira.
