Ingredientes
- Para 4 pessoas
- •800 g de peixe frito de véspera: espada, carapaus, sardinhas
- •Molho de Escabeche:
- •3 cebolas grandes ;
- •3 dentes de alho ;
- •1 folha de louro ;
- •1 ramo de salsa ;
- •1 dl de azeite ;
- •1 dl de vinagre ;
- •sal ;
- •pimenta
Preparação
- Cortam-se as cebolas e os dentes de alho ás rodelas muito finas e levam-se ao lume numa frigideira com o azeite, o louro e a salsa. Deixa-se cozer a cebola. Tempera-se com sal e pimenta e rega-se com o vinagre.
- Deixa-se ferver um pouco e deita-se o molho de escabeche sobre o peixe frito de véspera.
- Serve-se algumas horas depois ou nos dias seguintes.
