Ingredientes
- •1 kg de peixe do rio (bogas ou barbos)
- •3 Dentes de alho
- •1 Folha de louro
- •3 Colheres de sopa de vinagre
- •Pimenta (q.b.)
- •Piripiri (q.b.)
- •Sal (q.b.)
- •Azeite para fritar (q.b.)
Preparação
- Amanhe o peixe e tempere-o com sal.
- Coloque uma frigideira ao lume com azeite e deixe aquecer bem. Frite o peixe do rio.
- Depois de frito, retire-o.
- Coloque-o a escorrer a gordura do azeite.
- No fim do peixe frito, junte ao azeite de fritar o alho laminado, a folha de louro, a pimenta, o vinagre e o piripiri.
- Mexa e deixe apurar este molho de escabeche.
- Coloque os peixes do rio numa travessa e regue com o molho de escabeche.
- Sirva quente.
- Nota:
- Pode ser servido simples: só com broa de milho, ou com batatas cozidas, tanto servindo de petisco à merenda ou de refeição. Usava-se e ainda se usa pelas populações residindo mais próximo do Rio Alva ou do Rio Ceira, tais como: Vila Cova do Alva, Barril de Alva, Coja, Secarias, Sarzedo, Maladão, Casal Novo, Vale de Moinho, etc.
