Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 lombos de salmão (sem pele nem espinhas com cerca e 100 g cada)
- sal
- pimenta e moinho
- 1 limão
- 1 colher de sobremesa de mel
- 1 cebola
- 1 beringela
- 1 courgette
- ½ pimento vermelho
- ½ pimento verde
- ½ pimento amarelo
- ½ pimento laranja
- 100 g de Vaqueiro Culinesse
- pimentão doce
Preparação
- Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta, acabada de moer, o sumo e a raspa da casca do limão e o mel.
- Descasque a cebola e lave os restantes legumes. Pique grosseiramente a cebola e corte os restantes legumes em cubos. Se não encontrar pimentos amarelos e laranjas use só o vermelho e o verde. Polvilhe os cubos de beringela com sal. Passe-os depois por água corrente e escorra bem.
- Aqueça metade da Vaqueiro Culinesse numa frigideira e junte os legumes. Salteie entre 5 a 7 minutos sobre lume moderado a forte de maneira que os legumes fiquem "al-dente". Tempere-os com sal, pimenta e uma pitada de pimentão doce. Ao mesmo tempo, noutra frigideira aloure os lombos de salmão de ambos os lados na restante Vaqueiro Culinesse. Junte o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 5 minutos ou até o salmão estar cozinhado.
- Sugestão
- Sirva o salmão sobre os legumes e acompanhe com batatas cozidas ou arroz solto.
