Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 broa de milho
- 600 g de bacalhau demolhado em postas altas
- 2 dl de azeite virgem extra
- 4 a 6 dentes de alho
- 700 g de batatinhas novas
- sal grosso
- Para as migas:
- ± 300 g de broa de milho
- água
- 1 molho de nabiças
- 100 g de Vaqueiro com Azeite
- 2 a 3 dentes de alho
- pimenta
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 200 ° C.
- Corte cerca de metade da broa em fatias com aproximadamente 1 dedo de espessura e disponha-as no fundo de um tabuleiro de forno, em barro, de preferência.
- Por cima coloque as postas de bacalhau e os dentes de alho esborrachados e regue com o azeite.
- Cubra tudo com a restante broa bem esfarelada e leve ao forno durante cera de 30 minutos.
- Ao mesmo tempo ponha também a assar noutro tabuleiro as batatinhas lavadas e polvilhadas com sal grosso.
- Enquanto o bacalhau está no forno aproveite para preparar as migas.
- Esfarele a broa e regue com água na quantidade necessária para a ensopar.
- Escolha as folhas de nabiças, lave, escorra bem e corte em tiras como para caldo verde.
- Leve a Vaqueiro com Azeite ao lume com os dentes de alho descascados e bem picados. Junte as nabiças e deixe saltear.
- Regue com cerca de um copo de água e deixe cozer um pouco as nabiças.
- Adicione a broa demolhada e misture bem deixando cozinhar até as migas estarem na consistência de que gosta. Tempere com um pouco de pimenta e rectifique o sal, se achar necessário.
- Sirva a acompanhar o bacalhau.
