Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 trutas pequenas
- sal
- pimenta
- farinha
- 6 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro
- 1 colher de sopa de vinagre de estragão
- 2 dl de vinho branco
- estragão (fresco ou seco)
Preparação
- Lave muito bem as trutas, depois de amanhadas, e enxugue-as com papel absorvente. Tempere com sal e pimenta e passe-as por farinha, sacudindo o excesso.
- Aloure ligeiramente o alho picado no azeite e na margarina Vaqueiro. Junte as trutas e deixe cozinhar durante cerca de 4 minutos de cada lado. Adicione o vinagre e o vinho branco, a pouco e pouco, e deixe cozer as trutas, sobre lume brando, durante cerca de 20 minutos, virando-as a meio do tempo.
- Coloque as trutas no prato de serviço, regue com o molho bem quente e polvilhe com um pouco de estragão.
- Acompanhe com legumes cozidos (batatinhas e grelos).
