Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 800 g de cação (em postas)
- sal
- vinagre
- 300 g de gambas
- 600 g de pão de 2ª
- 60 g de Vaqueiro com Alho
- pimenta
- 1 molho grande de coentros
Preparação
- Tempere as postas de cação com sal, cubra-as com água e um pouco de vinagre.
- Entretanto, coza as gambas em água a ferver temperada com sal durante 2 minutos. Retire as gambas com uma escumadeira e passe-as rapidamente por água fria. Retire-lhes as cabeças, descasque e reserve.
- Corte o pão de 2ª em bocados e deite numa tigela.
- Na água onde cozeu as gambas, coza o cação durante cerca de 10 minutos. Coe a água e escalde com ela o pão. Limpe o cação de peles e espinhas e faça-o em lascas.
- Desfaça o pão batendo com uma colher de pau, adicionando um pouco de água, se necessário.
- Num tacho, leve a derreter a Vaqueiro com Alho, junte o pão e misture bem. Tempere com pimenta e deixe ferver mexendo sempre. Junte os coentros picados e o cação e mexa.
- Deite no prato de serviço e enfeite com as gambas que tinha reservado.
