Ingredientes
- Para 4 pessoas
- água
- sal
- noz moscada
- 400 g de castanhas congeladas
- 400 g de lombos de pescada sem pele nem espinhas
- pimenta
- 100 g de Vaqueiro Refogado
- 50 g de bacon em cubinhos
- 300 g de alho francês e cenoura cortados em juliana
Preparação
- Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal e uma pitada de noz moscada. Quando ferver junte as castanhas e coza-as cerca de 10 minutos.
- Entretanto tempere o peixe com sal e pimenta e leve ao lume cerca de 80 g de Vaqueiro Refogado com o alho francês e acenoura. Tape e quando os legumes estiverem moles, junte os lombos de pescada. Deixe suar tapado, sobre lume brando cerca de 10 minutos. Se for preciso, borrife com um pouco de água ou de vinho branco.Entretanto leve ao lume o bacon com arestante Vaqueiro Refogado e quando o bacon começar a alourar junte as castanhas escorridas e deixe fritar um pouco.
- Sirva com o peixe e os legumes.
