Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 14 sardinhas bem frescas de tamanho médio
- sal
- ½ limão
- 250 g de requeijão
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de cebolinho picado
- 1 ovo pequeno
- 1 dente de alho
- pimenta
- noz moscada
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ colher de café de tomilho seco
Preparação
- Lave as sardinhas em água fria e retire-lhes cuidadosamente as escamas. Corte a cabeça de forma a retirar as tripas ao mesmo tempo e lave-as de novo em água fria corrente.
- Abra as sardinhas pela barriga com uma faca bem afiada, descole a espinha dorsal e parta-a junto ao rabinho. Lave outra vez, enxugue-as com papel absorvente e tempere com um pouco de sal e algumas gotas de sumo de limão.
- Esmague bem o requeijão com um garfo, incorporando ao mesmo tempo a farinha, a salsa, o cebolinho, o ovo levemente batido e o alho, esmagado no espremedor de alhos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada ralada, misturando tudo bem.
- Coloque as sardinhas sobre uma tábua de cozinha, com a pele para baixo e reparta o recheio, espalhando-o sobre os lombos.
- Enrole as sardinhas, começando pela parte mais larga e deixando os rabinhos no ar. Prenda com um palito para não se desmancharem.
- Disponha as sardinhas o mais harmoniosamente possível sobre um tabuleiro, que possa ir ao forno e à mesa, untado com um pouco de azeite. Regue-as com o restante azeite e polvilhe com o tomilho.
- Asse em forno moderado (180º a 200º C) durante cerca de 30 minutos.
- Sugestão
- Sirva-as bem quentes no prato, acompanhadas com uma salada de pimentos e batatas cozidas.
