Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 500 g de amêijoas depuradas
- água
- sal
- 300 g de camarões calibre 20/30
- 4 tomates tipo chucha
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- coentros
- 100 g de Vaqueiro Azeite
- 600 g de peixes variados em posta
- sal
- pimenta
- 2 dl de leite de coco
Preparação
- Ponha as amêijoas de molho em água e sal durante 2 horas para garantir que libertam toda a areia.
- Ponha uma panela ao lume com água e sal e quando ferver introduza os camarões e deixe ferver durante 1 minutos. Escorra.
- Escalde o tomate com água a ferver, tire-lhe a pele e as grainhas e deite no copo liquidificador.
- Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte-os em bocados e junte ao tomate. Adicione um bom molho de coentros e triture grosseiramente.
- Derreta a Vaqueiro com Azeite num tacho, junte a mistura anterior e deixe refogar durante cerca de 10 minutos. Introduza aspostas de peixe, tempere com sal e pimenta e deixe ferver suavemente durante 10 minutos.
- Entretanto tire as cabeças e descasque os camarões.
- Escorra as amêijoas, passe-as por água e abra-as numa frigideira larga sobre lume moderado. Reserve algumas amêijoas com as conchas, tire as restantes das conchas e junte-as aos camarões. Coe o líquido que largaram e deite-o no tacho do peixe.
- Junte o leite de coco, as amêijoas e os camarões e deixe ferver mais 5 a 10 minutos.
- Salpique generosamente com coentros picados e enfeite com as amêijoas nas conchas.
- Sugestão
- Acompanhe com arroz branco.
