Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 douradas pequenas, limpas
- sal
- pimenta
- 3 a 4 chalotas
- cebolinho picado
- raiz de gengibre
- 1 malagueta vermelha fresca
- 4 fatias finas de bacon
- 1 cubo de caldo de peixe
- água
- 8 folhas de couve lombarda
- Para o molho de peixe:
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinho de arroz
- 3 colheres de sopa de molho de ostra
- ½ laranja
Preparação
- Tempere as douradas com sal e pimenta. Descasque as chalotas e pique-as muito finamente. Adicione cerca de 1 colher de sopa de cebolinho picado e perfume com um pouco de raiz de gengibre ralada.
- Lave a malagueta, retire-lhe o pedúnculo, abra-a ao meio e limpe-a de sementes. Pique a malagueta em pedacinhos e junte-a às chalotas.
- Recheie as barrigas das douradas com a mistura e com uma faca afiada abra dois rasgos em diagonal de cada lado dos lombos das douradas. Corte as fatias de bacon em tiras e introduza-as nesses rasgos.
- Deite o cubo de caldo de peixe num wok, adicione água a ferver e leve ao lume. Entretanto apare os talos das folhas de couve e lave-as em água corrente. Introduza-as no caldo a ferver durante cerca de 1 minuto e retire-as com uma escumadeira.
- Encaixe a rede metálica sobre o wok.
- Embrulhe as douradas em cada 2 folhas de couve e coloque-as sobre a grelha. Por cima coloque a tampa e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.
- Numa molheira que possa levar ao microondas misture o molho de soja com o vinho de arroz, o molho de ostra e o sumo de laranja.
- Na altura de servir, aqueça o molho no microondas durante cerca de 1 minuto e sirva com as douradas. Acompanhe-as com arroz basmatti cozido.
