Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 400 g de choquinhos congelados (limpos)
- 30 g de algas pretas
- água
- 150 g de cogumelos shitake*
- 20 g de raiz de bambu
- 1 courgette
- óleo Vaqueiro
- 200 g de soja congelada
- sal
- alho de cheiro ou cebolinho
- 1 colher de chá de Maizena
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
Preparação
- Passe os choquinhos por água e deixe descongelar dentro de um passador.
- Ponha as algas de molho em água morna e deixe-as hidratar.
- Lave os cogumelos, enxugue-os bem e corte-os em lâminas. Passe a raiz de bambu por água e corte-a em lâminas muito finas. Lave a courgette, elimine as pontas e abra-a ao meio. Corte-a depois em fatias.
- Deite um pouco de óleo Vaqueiro num Wok e leve ao lume. Quando o óleo estiver quente, junte os choquinhos bem escorridos e deixe saltear, sobre lume forte, durante 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
- Adicione os cogumelos, a soja, a courgette e a raiz de bambu. Tempere com sal, junte um pouco de alho de cheiro ou decebolinho, picados e deixe saltear mais 4 a 5 minutos, mexendo sempre. Entretanto dissolva a Maizena no molho de soja, junte o molho de peixe e misture bem. Junte aos restantes ingredientes e deixe ferver mais 1 a 2 minutos.
- Acompanhe com noodles cozidos.
- * Se não encontrar cogumelos shitake frescos, use cogumelos desidratados previamente demolhados.
