Ingredientes
- O peixe:
- - 1 namorado (tipo de pescada, grande) ou cambucu de cerca de 1,5 a 2 kg aberto pelas costas
- temperos:
- - 1 dente de alho grande, esmagado ou amassado no pilão
- - sal a gosto
- - suco de 1 limão
- - pimenta do reino a gosto
- o recheio:
- - 1½ xícara de chá de farinha de milho
- - ½ xícara de chá de farinha de mandioca
- - 150 g de camarões pequenos descascados e limpos
- - ½ dente de alho picado
- - ½ lata de ervilhas
- - 1 ovo cozido picado
- - ¼ cebola média picada bem miúdo
- - 1 tira de pimentão vermelho picado miúdo
- - azeitonas verdes
- - coentro picado
- - 1 colher de sopa de cebolinha verde cortada miúda
- - sal e pimenta do reino a gosto
- - azeite de oliva
- a decoração:
- - ½ pimentão vermelho em tiras
- - ½ cebola média em fatias
Preparação
- - Prepare o peixe: tempere-o, por dentro e por fora com todos os temperos e deixe-o descansar por uma hora para que pegue o gosto dos temperos.
- - Prepare o recheio: numa panela, refogue o alho no azeite e refogue os camarões por alguns minutos, temperando com sal e pimenta.
- - Numa tigela, coloque a farinha de milho e a de mandioca, a ervilha, o ovo cozido, azeitonas picadas, a cebola picada bem miúda, o pimentão picado miudinho, também, sal, pimenta do reino, azeite de oliva. Junte o camarão refogado, juntamente com o líquido que se juntou. Misture bem, acrescente água, se precisar, para que a farinha fique úmida, mas não encharcada.
- - Recheie o peixe com essa "farofa" molhada. Não o deixe muito cheio, o que dificulta fechar.
- - Com agulha e linha, costure a abertura do peixe.
- - Decore com pimentão, cebola em fatias e azeitonas. Regue com azeite de oliva.
- - Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
- - Descubra o peixe, regue a forma com ½ xícara de água e deixe em forno alto por mais 20 minutos, ou até que esteja dourado a seu gosto.
