Ingredientes
- 4kg de peixe (vermelho ou dourado) limpos pelas costas e mantidos inteiros
- com a pele da barriga
- 800g de farinha de mandioca crua
- alho, limão, sal pimenta do reino
- 5 cebolas
- 4 dentes de alho picados
- 4 tomates em cubos
- 2 abobrinhas em cubos
- ½ xícara de azeite
- 1 copo de leite de coco
- 1 copo de suco concentrado de pitanga
- ½ copo de suco concentrado de maracujá
Preparação
- Temperar o peixe com alho, sal, limão e pimenta e deixar marinar por 1 hora. Refogar o alho e 3 cebolas no azeite, acrescentar a farinha e mexer até obter uma farofa. Juntar o restante das cebolas, tomates e abobrinha e misturar bem. Posicionar o peixe de pé numa assadeira, rechear com a farofa e amarrar com um barbante.
- Preparar o molho com o leite de côco e os sucos, regar a farofa e assar por 40 minutos.
- Decorar com batatas cozidas e servir!
