Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- 2 cebolas
- 1 alho francês
- 80 g de Vaqueiro Gourmet
- 4 batatas médias (para cozer)
- 3 courgettes
- 4 dl de tomate frito
- água
- sal
- pimenta preta de moinho
- manjericão
- croutons de pão
Preparação
- Descasque as cebolas e corte-as em meias luas. Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra.
- Derreta a Vaqueiro Gourmet numa panela, junte a cebola e o alho francês, tape e deixe suar sobre lume brando enquanto descasca as batatas e as corta em cubos pequenos. Deite as batatas na panela, mexa, vote a tapar e deixe cozinhar suavemente.
- Entretanto lave as courgettes, elimine as extremidades e corte-as em cubos. Junte as courgettes aos restantes legumes e deixe cozinhar tapado até os legumes estarem macios.
- Adicione o tomate frito e água a ferver até cobrir os legumes.
- Deixe retomar fervura e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme liso. Tempere com sal e, se estiver demasiado espessa, adicione um pouco mais de água a ferver.
- Polvilhe com pimenta moída na altura e perfume generosamente com manjericão.
- Distribua por tigelas de sopa e se quiser sirva com croutons de pão torrado ou frito.
